虹鳟鱼的做法大全

一、虹鳟鱼的做法大全

食用虹鳟鱼，已经成为北京郊区旅游区的一大靓点。虹鳟鱼的食用 方法 很多。下面我跟你分享一下虹鳟鱼的做法大全。

一、清蒸虹鳟鱼的做法

材料

虹鳟鱼、洋葱、葱姜蒜、生抽

做法

1、虹鳟鱼清理干净，抹少量盐腌10分钟(喜清淡口味的可以忽略腌制);

2、葱姜蒜切末，塞入鱼腹，放入抹过油的鱼盘或平盘(防止鱼皮粘在盘子上)，上蒸

锅，大火蒸3-5分钟(从开锅开始计时);

3、取出鱼盘，盘内的少量鱼汤不要倒掉，鱼身上浇生抽;

4、洋葱切丝，摆在鱼身上，网上看的是用青红椒的丝，随自己喜欢吧;

5、将一小碗油烧热，均匀地浇在鱼身及洋葱上，成了。

二、豆腐虹鳟鱼的做法

材料

虹鳟鱼、豆腐、西芹、洋葱、木耳、葱姜蒜、盐、糖、豆瓣酱、西红柿酱

做法

1、虹鳟鱼清理干净，切成4段，抹少量盐腌10分钟，豆腐、洋葱切块，西芹切片，木耳改刀;

2、炒锅加油烧热，放豆瓣酱和西红柿酱爆香，加足量水，下豆腐木耳，加盐糖炖15分钟;

3、下西芹洋葱和鱼段浸入汤中，炖10分钟，出锅。

三、意式橄榄香烤鳟鱼的做法

材料

1)鳟鱼Steelhead Trout 2 条，洗净，去鳞，去内脏

2)1大匙橄榄油

3)2大匙黄油

4)绿橄榄适量

做法

1. 把烤箱预热到425F 度

2. 把烤盘底的表面抹上一点橄榄油

3. 将V鱼洗净后擦干后，放入烤盘(鱼皮在下面)

4. 在V鱼表面刷上一层融化的黄油

5. 再在V鱼表面抹上薄薄一层打碎的绿橄榄果

6. 在V鱼的最厚处插上温度计

7. 入烤箱后至温度计的温度升到150F 度

8. 从烤箱拿出后让V鱼5分钟再上桌

四、黄金鳟鱼的做法

材料

虹鳟鱼，剁椒，料酒，生抽，少许麻油，葱丝。

做法

1. 刮鳞洗净，切成腹部相连的片，刀工不济，最后还是上了剪刀。。。

2. 剁椒料酒生抽少许麻油拌匀，一勺一勺舀在鱼片上

3. 大火烧开水，蒸了5分钟

4. 想方设法把盘子拿出来。。。

6. 划葱丝撒在鱼上，热油淋

二、红烧虹鳟鱼做法

材料

主料：虹鳟鱼500g；

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、生抽适量、葱适量、干辣椒适量、糖适量、老抽适量、蒜适量、姜适量

红烧虹鳟鱼

1

鱼洗净，划上几道刀花

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2

加入姜片、料酒，盐腌渍片刻

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3

捞出虹鳟鱼，两面铺上生粉

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4

起油锅，将虹鳟鱼两面煎到金黄色

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5

为了保证鱼肉质鲜美，细腻，煎好的鱼先捞出来

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6

起油锅，爆香葱姜，干辣椒，蒜

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7

然后加入生抽，老抽，料酒，翻炒片刻，加入煎好的虹鳟鱼，加入适量的水，煮到水快收汁时候，加入适量的糖

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8

然后撒上香菜

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小贴士

由于买到的虹鳟鱼是冰鲜的，所以用了重口味的调料。

红烧虹鳟鱼做法

用料

食醋

虹鳟鱼

葱

姜

蒜

干辣椒

盐

糖

老抽

鸡精

料酒

食用油

红烧虹鳟鱼的做法

把鱼洗干净处理好。撒点料酒去腥。葱切小段。蒜切片，姜切丝。

锅内热油。放白糖。不停搅炒。直到白糖开始冒泡。

放鱼进去上糖色。一边上色后翻边。

放佐料，葱姜蒜，干辣椒。一点食醋和料酒去腥。再放一点老抽。

加水。大火烧。水开后转小火。放盐。

烧到收汁。就可以关火。放一点鸡精。

小贴士

煎鱼前可用姜擦锅底。防止粘锅。十分有效。

烧虹鳟鱼，肉质鲜嫩，一盘子都不够吃



现在市场出售的虹鳟鱼，多数都是养殖而成。虹鳟鱼鱼肉非常细腻，吃起来很香。新鲜的虹鳟鱼适合于清蒸、清炖。

原料：虹鳟鱼、油、盐、生抽、醋、料酒、葱姜蒜。

做法步骤：



第1步、主料： 虹鳟鱼



第2步、 把虹鳟鱼收拾干净，划刀。



第3步、 葱姜蒜切碎备用。



第4步、 热油，爆香葱姜蒜。



第5步、放入虹鳟鱼。



第6步、 旺火，先后烹入料酒、醋。



第7步、稍稍蒸发后，加生抽。



第8步、加入清水。



第9步、 加盐调味，烧制5分钟左右。



第10步、翻面再烧制3分钟，旺火稍稍收汁，即可关火。



第11步、 出锅装盘，点缀后即可上桌。

小贴士：

1、我买的这条虹鳟鱼是冰鲜的，所以用了重口味的调料。2、烧制整条的鱼翻面时要仔细，最好保持鱼体完整，我做的这条翻面时把鱼片弄破了，不好看

三、有很多商家有虹鳟鱼来冒充三文鱼，这两个鱼类该怎么区分？

三文鱼最大的特点是脂肪肥美，尤其是人工养殖的三文鱼，红白相间的脂肪层是其标志性特征，而虹鳟鱼的脂肪层明显比三文鱼差一些，因此吃。三文鱼是橙红色的肉，所以养殖户往虹鳟鱼的饲料里添加虾青素，于是虹鳟鱼变成橙红色的肉了。第二就是肉质，虹鳟鱼的口感不如三文鱼肥嫩，所以会尽量切成薄片，而正宗三文鱼一般会切成厚快。

野生三文鱼已经没有多少啦，不论大西洋鲑鱼还是阿拉斯加鲑鱼，大部分都是人工饲养的，因为三文鱼饲养周期比较长，所以三文鱼比较贵一点,其他鱼长得快，所以便宜点，比如鲤鱼草鱼鲢鱼。而产卵后的三文鱼少了膘，多了一身的寄生虫。纬度高的地三文鱼基本都不建议生吃，这一点日本人都知道，所以基本所有的日本人吃三文鱼的时候都不点生的。

国内市场上的所谓挪威三文鱼都是南美进口的大西洋鲑鱼，跟挪威产的三文鱼有本质差别。所以你们也别抱侥幸心理了。至于辨别真假，大多数人说的看鱼肉颜色和油花，这方法是错误的。因为喂养一种饲料，可以让鱼的颜色像三文鱼。，吃起来都很好吃，口感很好。而虹鳟鱼，切厚点的话，就会有咬出纤维的感觉。一般虹鳟鱼都切得稍薄。

大西洋三文鱼只有一种，太平洋三文鱼有好几。它们有一个显著不同，大西洋三文鱼可以多次产卵，而太平洋三文鱼只产一次卵，产卵后不久就死了。市场上的三文鱼大部分是工养殖的大西洋三文鱼，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。第三个就是肉表面的光泽，挪威三文鱼看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光，而虹鳟则是黯淡无光的。

颜色：真正的挪威三文鱼，鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺。鱼皮光滑，不浑浊。新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。

手感：新鲜的挪威三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢回复，而冒充的挪威三文鱼摸上去则没有弹性。

口感：新鲜的挪威三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈有化口感。味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。

1、虹鳟鱼是淡水鱼，三文鱼是海水鱼。

2、三文鱼肉质细嫩，鱼肉有一股特殊的香气，比虹鳟鱼更适合制作生鱼片。 虹鳟鱼鱼肉则没有香气。

3、三文鱼体长可达一米以上，而虹鳟鱼体量明显要小得多。

三文鱼和虹鳟鱼的肉切片后很相似。三文鱼生活在大海里，人工养殖是在大海的，淡水没法养三文鱼。国内市场上很多商家用虹鳟鱼来冒充三文鱼。虹鳟鱼肉质硬，不好吃，还容易感染寄生虫。所以，要会辨别真假三文鱼。

先区别外表（未杀、切片的）。

三文鱼有种粼粼的光泽，光照下隐约会反光，鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片银灰色、细小，产卵期有橙色条纹；

虹鳟鱼表面发暗，性成熟个体沿侧线有一条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，鱼体呈纺锤状，略侧扁，口较大，斜裂。

吃着感觉肉质。

三文鱼咬在嘴里很饱满、柔软，肉质肥美，口感怡人；

三文鱼肉

虹鳟鱼咬着很硬柴，没有肥美的舒服感。