红烧鲳鱼的做法

一、红烧鲳鱼的做法

红烧鲳鱼的制作材料：

主料：平鱼800克

辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克

调料：辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

红烧鲳鱼的做法：

1. 平鱼治净，控水；

2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；

3. 笋洗净，切丁；

4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；

5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；

6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；

7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；

8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

红烧鲳鱼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

食物相克

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

二、红烧鲅鱼的做法 红烧鲅鱼怎么做好吃

冰箱里有一条鲅鱼

，今天晚上打算这样吃了它，做红烧的鲅鱼的做法

鲅鱼属鲈形目鲅科，学名为蓝点马鲛。鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海。在青岛，有这样的风俗，姑娘的男朋友第一次去女方家要带两条鲅鱼。而每年的春季，当鲅鱼上市后，女婿最少也要带两条鲅鱼去老丈人家，越多越好。所以，鲜鲅鱼上市时，是卖鱼的掏做女婿的钱包的时候。

所需材料：鲅鱼一条，葱姜蒜、酱油、醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、豆辨酱做法：

1、将鱼洗净，斜切成小段，用料酒腌制一下

2、葱切小段，姜蒜切片

3、将鱼放入油锅炸，也可以用油来煎，使成金黄色后盛出

4、锅内放少许油，入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼，烹入料酒、醋，盖锅盖闷一小会儿。

5、锅内加水，盐、少许胡椒粉、白糖、豆辨酱。水开后烧至汁收至差不多时即可出锅。

三、红烧鱀鱼的做法

红烧鲫鱼的做法步骤：

1. 将鲫鱼洗净，表皮稍沥干水，

2. 将青椒，红椒干，葱切好备用

3. 锅内倒油后放入红椒葱花，爆出香味加入老抽和水

4. 汤汁烧开后放入煎好的鱼，倒少许料洒白糖

5. 鱼煮的中途用锅铲小心翻个身，加入少许的食盐，

6. 汤汁快要收干时加入青椒，

7. 加盖焖两三分钟后出锅即可