季花鱼炖汤怎么做

一、季花鱼炖汤怎么做

半汤季花鱼的做法

1.季花鱼洗净，改刀！生姜切片，五到六粒大蒜，用刀敲扁！干红辣椒2到3只，洗净，对切开！准备好和材料备用！

2.油一勺，到六，七成热。放入鱼，姜片，大蒜，辣椒，煎！根据鱼的大小控制煎的时间！途中可以翻动鱼身一次！接下来就不能再翻动！

3.加入水或者高汤到和鱼身平齐，加入一锅勺的黄酒，大半勺的酱油，一汤匙的糖，加盖，四到五分钟！

4.加入一汤匙味精，已便入味！用勺子给鱼淋汤汁入味！

5.待汤汁浓稠，剩下大概三分之一汤汁时候，加入味精，盐调味！减入葱段，出锅即可！

季花鱼学名鳜鱼。

银耳鳜鱼汤：

1、将鳜鱼肉切4厘米长、2厘米宽的片，片加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。

2、葱切段，姜切片。

3、银耳加葱段、姜片入小笼蒸至软烂取出，放锅内，加清汤烧开，盛碗内备用。

4、锅内添清汤烧开，下入鱼片滑散，加入豆苗，然后一起捞出，放在碗内的银耳上即成。

烹制材料

鲜鳜鱼肉、水发银耳、豆苗、清汤、盐、料酒、白胡椒粉、葱、姜、鸡蛋、淀粉各适量。

折叠编辑本段烹制工艺

1、将鳜鱼肉切4厘米长、2厘米宽的片，片加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。

2、葱切段，姜切片。

3、银耳加葱段、姜片入小笼蒸至软烂取出，放锅内，加清汤烧开，盛碗内备用。

4、锅内添清汤烧开，下入鱼片滑散，加入豆苗，然后一起捞出，放在碗内的银耳上即成。

首先买一只椰子回来，拿出肉，花鱼ㄏ锤删唬殴锛逡幌拢こ晌⒒粕托辛耍缓蠹蛹钙鸵右黄鹞幕痨胰鲂∈本涂梢猿粤耍

二、鳜鱼汤的做法，鳜鱼汤怎么做好吃，鳜鱼汤的家常

1.鳜鱼一条处理干净

2.锅放油把姜蒜爆香

3.倒入鳜鱼煎下

4.加水煮开

5.去浮沫放盐和味精

6.好喝的汤

三、什么鱼烧汤好喝？

什么鱼做汤好吃

鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。 当然也可根据自己的喜好选择不同种类的鱼来煲汤。

一、雪梨黑鱼汤

材料：苹果、雪梨各100克，黑鱼200克，甜杏仁20克。

调料：陈皮5克，盐少许。

雪梨黑鱼汤的做法

1、黑鱼去鳞、鳃，用水冲洗净，用油煎至两面呈微黄色。

2、苹果、雪梨分别洗净，去皮去核，切块;甜杏仁、陈皮分别用水洗净。

3、锅中加水，大火煲至水滚，放入全部原料及陈皮，用中火煲2小时，加入盐调味即可。

该汤功效：减轻焦虑

二、奶汁鲫鱼汤

材料：鲫鱼2尾，冬瓜200克。

调料：葱末、姜末、盐各适量。

奶汁鲫鱼汤的做法

1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净，沥干水分;冬瓜洗净，去皮，切小片。

2.油锅烧热，下入鱼略煎，盛出备用。

3.鱼下锅，加水烧开，加葱末、姜末，改小火慢炖，至汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，加盐调味即可。

煲汤功效：健脾温胃

三、核桃仁甲鱼汤

材料：核桃仁50克，甲鱼100克。

调料：盐适量。

核桃仁甲鱼汤的做法

1、将核桃仁拍碎;甲鱼洗净，切成小块，用沸水焯烫，捞出，沥千水分。

2、汤锅置火上，放入核桃仁与甲鱼，加没过锅中食材的清水，大火烧开后转小火煮至甲鱼熟透，加盐调味即可。

做酸菜汤的话，个人觉得罗非鱼还不错，滋补的话，鲫鱼汤也挺好喝的，

如果对饮食感兴趣的话，可以留个微信，我拉你进一个食谱群

鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。

鳜鱼汤的做法

制作方法：

1、将鱼肉洗净，切成4至5块，用沸水加少许醋稍氽一下，捞出用清水洗净。

2、把葱头去皮洗净，切成丝。

3、芹菜去筋洗净，切成丝。

4、把酸黄瓜去皮，去籽，切成斜角块。

5、口蘑切片。

6、将黄油放汤锅内置大火上烧热，下入葱头、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟。

7、放入番茄酱，再翻炒几下之后，改微火。

8、待出红油时，下入鱼清汤及鱼块，同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜，汤沸。

9、放入精盐、砂糖、味精，调好口味。

10、上汤时，用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。

鳜鱼汤健康提示

1、鳜鱼又叫桂鱼，是我国名贵的食用鱼。

2、分布极广，全国各江河、湖泊中均有。

3、中医认为，鳜鱼性味甘平，入脾胃经。

4、具有补气血，益脾胃，杀痨虫等功效。

5、久食令人肥健，益气力。

6、鳜鱼肉洁白、细嫩、鲜美而无小刺。

7、所含营养丰富，含蛋白质比鳙鱼高，钙、磷、钾的含量也高于一般鱼类，为补益食疗品，是春令时菜。

8、此汤色深红，味酸咸，浓香适口。

9、适用于虚劳体瘦、气虚乏力等症。

四、漁湯怎麼做

鱼汤我认为鲫鱼汤就比较美味。 1.买新鲜的鲫鱼两条，个头要适中200克每条。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 2.洗好后，在鱼身上用刀划几刀涂抹适当葱姜料酒腌放10分钟； 3.准备好香葱三根，洗净备用。切好姜片若干（根据鱼的大小和量），均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅）； 4.倒入色拉油，点火。油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 5.煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至另一面也微呈金黄色。煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 6.把火调小，加热水至淹没鱼为止，放入备好的葱，开大火，煮沸； 7.把鱼翻身，再煮5分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 8.加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：陈醋少许倒入碗中，放少许盐、糖、味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉…… 鱼汤做法1 1: 鱼洗干净,用吸纸吸干鱼片表面的水，并且用刀在鱼背上割些条纹。 2: 准备生姜片，用姜片抹油锅，干净的锅中倒入油，锅上一定不能有水，放入生姜片，小煎一下，在油中撒些盐，这可以有效防止鱼片粘底。放入鱼，一定不要急着去翻动鱼，三分钟后再翻面，这样鱼片不会脱落。 鱼要煎透，但是小心太焦。 3: 倒出少许煎鱼的油，加水盖过鱼背。放入少许葱段，留葱花，大火煮沸鱼汤。 要想鱼奶白，一定要大火煮，炖是炖不出来的。快好的时候，加入盐，少许胡椒粉，撒入葱花。 4: 如果加入些粉皮，豆腐，鱼汤会更好喝。个人喜好。 这个做法通用于鱼头汤，鲫鱼汤等等。 2.河鲫鱼汤 取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。 文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。 （小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。） 冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。 3.冬笋雪菜黄鱼汤的做法 原料：冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。 做法：1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。 2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。 桂鱼汤 配料： 桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡扒?个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克 特色：白绿相间，口味香辣，桂鱼滑嫩 操作： 1、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片 3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用 4、再将调料拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可 鱼汤做法 1、将色拉油少许放入锅中，烧至八分热，将鱼下锅，点少量白酒烧至微黄。 2、放入葱段、姜片少许，白萝卜片，加水，大火煎至微白。 3、待汤微开，点少许黄酒，少许盐，中火煎煮，至酒味消失，待汤显白色，点少许味精即可食用。 佐料制作： 将姜切成姜沫，加醋，少许盐，调匀，用作沾鱼肉与萝卜的调料。 辣鱼汤 辣鱼汤做法 版本一： 辣鱼汤 材料：新鲜海鱼一条，辣椒酱三大匙，豆腐、酱油、洗米水、豆芽菜、白萝卜适量， 辣椒段葱段少许，盐、辣椒少许。 做法：1.海鱼用清水仔细清洗干净后切段。 2.将鱼放入炖锅里加入洗米水七分满炖煮。 3. 加入辣椒酱，酱油、盐及辣椒粉。 4.再加豆腐、豆芽菜、白萝卜慢熬。 5.起锅前摆上葱段和辣椒段调味配色。 版本二： 要准备的材料:淡水鱼(一定是淡水如鲤鱼)。辣椒。小白菜、香菜、大蒜，大喜大牛肉粉，辣椒酱。 1.先将鱼的内脏去掉，洗净，。用刀把鱼一分为二，待用。 2.将辣椒、小白菜、香菜、大蒜洗好，辣椒切成快状，大蒜切成末状。香菜、小白菜一分为二。 3.在锅中加入少许鱼，把鱼放入锅中翻4下，加入水（根据自己的想法加），把辣酱和水拌匀到入锅中（根据自己的口味放入适量）. 4.把切好辣椒、小白菜、香菜、牛肉粉放入锅中用小火炖。直至可以在汤里闻到鱼的味道。在放入大蒜，根据自己的口味加少量食盐。 辣鱼汤做好了，如果吃不完放入冰箱第二顿吃味道会更好。 新鲜黄花鱼去鳞，连鳃揪去腹脏，里外洗净，两侧改花刀，料酒稍腌。石锅或砂锅中添入洗米水烧开，黄花鱼下锅，同时加入姜、 蒜片，韩国辣椒酱、生抽、白醋、白糖、盐及辣椒粉烧开，随后再加汆过水的豆腐块与白萝卜片以及豆芽菜或青菜心若干， 小火咕嘟上20—30分钟，撒葱花、香菜即可。如果没有新鲜的黄花鱼，用鲜活的黑鱼、加吉鱼或者牙片鱼也毫不逊色。 洗米水具有弱酸性，既可去腥，又能促使鱼肉中的鲜味物质充分溶解在汤里，提升汤味的鲜度， 此外，不沾半点油腥，绝无异味，也是此汤的提鲜秘诀。

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