口蘑伞下黑色绒毛可以吃吗

一、口蘑伞下黑色绒毛可以吃吗

口蘑伞下黑色绒毛是扰氏数可以吃的。当口蘑的伞下面出现了黑色的绒毛就说明它已经放置过一两天并且已经变老了，这样的口蘑是可以食用的，但是口感上就没有那么好了。口蘑的味道非常的鲜美，正常的口蘑都是带色带有一点灰色的，所以我们在选择的时候也不要专门挑选那种特别白的。

口蘑黑色绒毛能吃吗

有的口蘑伞帽下有黑色的绒毛，有的没有。那是因为口蘑放置一两天变老导致的，这样是可以放心食用的，大家不用担心哦，但是口感会欠缺一些。

通常，当口蘑的伞下面出现了黑色的绒毛就说明它已经放置过一两天并且已经变老了，这样的口蘑是可以食用的，但是口感上就没有那么好了。

作为蘑菇核让的一种，口蘑的味道非常的鲜美。正常的口蘑都是带色带有一点灰色的。所以我们在选择的时候也不要专门挑选那种特别白的。

口蘑怎么保存更新鲜

清水浸泡

将鲜蘑菇洗净,放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器,以免鲜蘑菇变黑。

盐水浸泡

将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟。捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐。

怎样挑选好的口蘑

1、色泽

首先要观察色泽，白蘑菇缓首本身是白色略带点灰色的，但是也不能太白了。太白有可能是不良商家打了漂白剂，必须要看起来比较自然就好。

2、闻气味

同时要闻气味，如果闻到发酸、发臭的气味，则表示白蘑菇已经不新鲜，绝对不能购买。

3、挑大小

其次要注意观察白蘑菇大小，大小决定了白蘑菇是否嫩，也就是蘑菇的成熟度。不能选择太成熟的白蘑菇，否则会比较老，烹饪时影响口感。

要观察茹盖，菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等。

二、白蘑菇怎么炒好吃又简单

1. 菜谱介绍

白蘑菇炒肉丝是一道家常美食，味道鲜美、营养丰富，而且烹饪过程简单快捷，非常适合新手厨房练手。白蘑菇是一种常见的食用菌，营养价值极高，含蛋白质、维生素、微量元素等丰富营养物质。此外，它的口感嫩滑，营养易于吸收，且可以搭配很多不同的食材，在烹饪过程中也具有相当的灵活性。

2. 食材准备

主材料：白蘑菇、瘦肉

配料：小葱、生姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油

白蘑菇选择新鲜嫩滑、无破损的，最好能买到上好的川产或福建产的蘑菇。瘦肉选择里脊肉或猪肉前腿肉，肥瘦适中，口感最佳。小葱、姜、蒜选择新鲜且味道香浓的，调味料的用量可以根据个人口味适当增减。

3. 做法详解

1. 白蘑菇处理：将白蘑菇洗净去皮，切成小块备用。注意，在烹饪之前不要把蘑菇泡在水里，影响口感。

2. 瘦肉处理：将瘦肉切成细丝，加入生姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉等调料拌匀，腌制10分钟。起油友茄锅，放入腌制好的肉丝翻炒至熟透，盛出备用。

3. 烹饪白蘑菇：油热后将小葱、蒜倒入锅中煸出香味，再将白蘑菇放入一起翻好带察炒，待蘑菇变色后加入盐、胡椒粉、酱油炒匀。

4. 肉丝炒入蘑菇：将炒好的肉丝放入锅中，翻炒均匀，用少许水煮沸，撇去浮沫。最后放入生粉勾芡，再次翻炒均匀即可。

4. 烹饪小贴士

1. 白蘑菇口感嫩滑，烹饪时间不宜过长，以保持蘑菇原有的口感。

2. 烹饪肉丝时一定要加入适量的淀粉，并用手抓匀，让肉丝均匀吸收，避免肉质过于柴硬。

3. 烹饪饭菜时，需要经常翻炒，注意火候和火力掌握，避免糊锅或过于油腻。

4. 在烹饪过程中加入调味料，可适当增加或减少用量，根据个人口味进行调整，这样烹饪出的白蘑菇肉丝才更加符合自己的口味。

5. 菜品鉴赏

烹饪好的白蘑菇肉丝色香味俱佳，白蘑菇鲜嫩可口，口感丰富，绵软爽口。肉丝烤制入味，香气扑鼻，咬一口肉丝，肉味鲜美，汁水丰富。整道菜品的口感层次分明，风味独特，深受人们喜爱。

6. 营养价值

白蘑菇是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等多种营养成分，特别是在胡萝卜素和维生素B族含量较高。此外，白蘑菇还含有多种微量元素，如铁、钙、锌等，对身体有很好的保健作用。

7. 适宜人群

白蘑菇肉丝炒制简单易学，适合各年龄层的人食用。尤其是孕妇、儿童、老年人等需要多种营养的人士均可食用。肉质柔软易消化，是上班族、学生、家庭主妇等时间紧张的人士的好选择，具有营养丰富、易于吸收的特点。

8. 结语

白蘑菇肉丝烹饪简单，口感鲜美，是一道营养方便的家常菜品。通过加入适量的鲜蘑菇和瘦肉，给人带来了好吃又健康的口感。掌握烹饪技巧行橘和注意事项，可以让大家更好的享受这道美食。

三、白玉菇的选购技巧 白玉菇怎么挑选

白玉菇选购技巧

好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表么有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的商家。

1、要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇，含增白剂的白玉菇，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

2、其次含有增白剂的白玉菇表面滑爽、手感好，有湿润感；

3、不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

4、最后要选气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的白玉菇。