牛排炖苋菜根怎么做

一、牛排炖苋菜根怎么做

苋菜 ，又名雁来红、老少年、老来少、三色苋， ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。[1]  亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“n菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜

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红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段；大蒜拍成蒜碎；锅烧热，倒油，先下几粒蒜碎爆香，再放入苋菜大火翻炒；

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炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎；翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可

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小贴士：苋菜易熟，炒菜过程非常快速，前后1~2分钟即可。

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端午前后红苋菜遍地，这好吃又清爽的菜，也是很多地方端午必须要吃的“十二红”中的第一个个，也是最必不可少的一道菜。苋菜有红有绿，而此时，必须用红苋。

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炒苋菜很简单，但一定要加上大蒜。除了大蒜遇热产生的香气，还有灭菌、健胃的作用，是苋菜的绝佳搭档。而蒜粒被红色的汤汁染色，白里透红，也分外娇艳。

土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡，胡萝卜切块；姜切片，葱切段

洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟

锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

小贴士：1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

牛肉属于热量高的食物，萝卜则相反，二者中和，既营养又美味

如果是宝宝、孕妇、坐月子之类的特殊人群吃，最好把八角、桂皮之类的香料去掉，取其牛肉的原汁原味即可。

近日有网友在网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子，到底事实是什么呢？说法：土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，久之导致肠胃功能紊乱。专家反驳：纯属无稽之谈。土豆所需的胃酸浓度低于肉类，但任何食物在消化时都会改变胃酸的酸度。只要酸度降低，胃酸就会再分泌出来，而不是分别根据每种食物的消化难易度来分泌相应浓度的胃酸参与消化。

土豆炖牛肉饮食特点

牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品，堪称“门当户对”。

二、苋菜如何做好吃 吃苋菜有哪些好处

苋菜粥

材料

白米 200公克,苋菜 200公克,青葱 1根,红萝卜 适量,猪绞肉 适量,柴鱼片 适量,鸡蛋 1颗,盐 适量,白胡椒粉 少许,香油 少许

做法

准备相关材料。红萝卜切丝；苋菜洗净切成段状；青葱葱白部分切成葱花，绿色部分切丝。

白米洗净，放入锅中，并且加入适量的清水或是高汤。

沸腾时将猪绞肉与红萝卜丝放入，沸腾后转小火。

煮到米心透了之后，将苋菜放入锅中。

苋菜已经熟软时，加入适量的盐与少许的白胡椒粉调味。然后倒入蛋汁并且慢慢搅拌。

起锅前把柴鱼、葱丝与葱花加入，然后滴上少许香油，就可以上桌享用。

三、健康苋菜的做法

健康苋菜的做法

健康苋菜的做法？现在人们生活水平提高，苋菜走进了我们生活，提高满足了我们的味蕾，苋菜的口感对比其它菜，口感更加爽口，这也是一种野菜，营养价值也颇高，下面看看我介绍健康苋菜的'做法？

健康苋菜的做法1 苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。

苋菜营养丰富，吃法很多，可炒、凉拌、做汤、做馅等。现跟大家推荐两种苋菜的做法。

炒苋菜

用料：苋菜500克，大蒜4~5瓣，盐、味精、食用油各适量。

做法：择去苋菜老根，放入清水中，搓洗干净，沥干水分；大蒜去皮洗净切成片；炒锅置于火上，放入少许油，待油七成热时，放入蒜片炒出香味，然后放入苋菜翻炒几下，最后撒入盐和味精装盘即可。

凉拌苋菜

用料：苋菜500克，青椒两个，大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。

做法：苋菜洗净后放入沸水中焯一下，捞出放入凉开水中过凉，然后再捞出，切成寸段；青椒用开水焯烫后切成小粒，大蒜去皮剁成泥；将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中，放入精盐、味精、醋、芝麻油调拌均匀，装盘即可。

炒苋菜和凉拌苋菜这两种苋菜的做法，哪一种是你感兴趣的呢？那就快快行动起来做一道美味可口的苋菜菜肴。

健康苋菜的做法2 1、蒜香苋菜红饭

材料：准备一斤苋菜、大蒜1头、米饭2两、盐、胡椒粉、食用油

制法：将苋菜洗净，用清水泡十分钟；大蒜切成薄片；锅内放食用油，先将蒜片入锅爆香，再放入苋菜爆炒片刻，加盐、胡椒粉等调料，翻炒至熟；撇出红汤汁，与米饭拌匀后居盘中，苋菜码在四周，点缀蒜片，即可食用。

特点：蒜香苋菜红饭味道非常鲜香，可口，而且有助于消化和吸收。

2、苋菜猪肉水饺

材料：准备一斤半苋菜、一斤猪肉糜、一斤面粉、葱姜、料酒、盐、鸡精、香油等

制法：将苋菜洗净、用开水焯过，留下红色的汁水备用；用凉透的苋菜汁和面（不用加水）后，荥20分钟；将焯过沥干水分的苋菜剁成菜沫，和猪肉糜及调料共同入馅，充分搅拌上劲儿、入味；开始包饺子，煮饺子是点三次凉水，最后一次点水时，不盖锅盖，开锅煮馅后即可食用。

特点：苋菜猪肉水饺味道鲜美浓厚，吃起来非常香，而且比较容易消化。

3、苋菜蛋炒饭

材料：苋菜、鸡蛋、米饭、花生油、蒜

制法：将鸡蛋加半茶匙盐打散备用，大蒜切碎备用；苋菜清洗干净去掉老叶后控水，切小段；提前备好的米饭一碗，如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点平底锅放入适量的花生油，油热后倒入鸡蛋液快速滑散，并用木铲将炒熟的鸡蛋捣成小块，而后盛出备用，用锅底的余油将蒜瓣爆香，放切好的苋菜，大火翻炒均匀；加1茶匙盐来调味，炒至苋菜体积明显变小即可。

特点：苋菜蛋炒饭不仅做法简单，而且吃起来的口感非常清香。