蒜焖黄鱼怎么做

一、蒜焖黄鱼怎么做

做法一：黄花鱼1条(约900克)，大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。黄花鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分。

锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出；将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。

做法二：大黄花鱼两条、蒜头6粒、盐、糖、鸡粉、白酒各适量。黄花鱼收拾干净后，用厨房纸巾吸干水份；蒜头去皮后剁碎备用；调味料和蒜蓉混合，均匀地涂在鱼的里里外外，腌1小时；放烧热的锅内中慢火煎至两面金黄色就完成了。在煎好的鱼上洒几滴豉油，颜色会更好看的！

做法三：黄花鱼、辣椒、葱、蒜、大料各适量。鱼去内脏及鳃后洗净，去头裹一层薄面粉，下油锅双面煎至半熟。锅留底油，下辣椒、葱段、大料、蒜泥炸香，蒜泥一定要多放，我大约放了有一头蒜的蒜泥。加炸好的黄花鱼，加盐、糖、老抽、醋、料酒，加足量水，要没过鱼，中火炖15分钟，汤收尽即可。

提醒：黄花鱼肉十分细嫩鲜美，烧煮时皮肉易破，因此不宜切开鱼肚，以免鱼肉经过加热会破损，应该由鳃部清理内脏，回家再冲洗即可。鱼下锅前，不要用盐腌，以免鱼肉紧缩反而不嫩，擦干水分再放入锅，可防止溅油及鱼皮破裂。

二、怎么做家焖小黄鱼？

做法

1.葱、姜、蒜改刀备用

2.黄鱼加姜丝黄酒腌制10分钟

3.沾面粉入油锅炸制

4.葱姜下锅

5.黄酒、老抽、生抽、醋、糖、半碗水调成碗汁

6.倒入煎好的小黄鱼及碗汁，待汁水收浓

7.撒蒜末及青蒜花出锅

三、鲜黄鱼怎么做好吃，酱焖鲜黄鱼的家常做法

食材

主料

黄鱼

250g

辅料

辣酱

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

胡萝卜

适量

大蒜

适量

味精

适量

精盐

适量

白糖

适量

酱油

适量

辣椒

适量

步骤

1.黄鱼一条

2.把鱼的肚子割开，内脏里的肠子取出来

3.把鱼切出花道

4.把鱼放在盆里用水清洗

5.准备好葱，姜，蒜

6.辣椒一个

7.辣椒切块，胡萝卜切条，大葱切碎，大蒜切片，姜切沫

8.配料装进盘

9.辣酱

10.酱油

11.白糖

12.锅里加油烧热，放入葱，蒜

13.放进酱油爆出香味

14.加水，辣酱，精盐，大蒜，姜，糖

15.中火炖10分钟

16.把锅盖上焖

17.炖好的鱼，放进味精，葱，辣椒，胡萝卜，白糖，即可

18.装进盘中

四、怎么做小黄鱼 土豆焖黄鱼

土豆焖黄鱼的做法

土豆焖黄鱼

首先把黄鱼洗净，去除鱼鳃和鱼的内脏，接下来腌制，放入一勺料酒、一勺花椒水、半勺盐、半勺胡椒粉抓匀，放入葱姜，腌制15-20分钟，接下来把土豆切条，备用。

接下来把小黄鱼蘸干玉米淀粉炸制，这样鱼就不散不粘，油温七成热时放入小黄鱼，大火炸制，当气泡变小了，这说明鱼就炸好了，接着把土豆条也炸了，油温不宜太高，慢慢炸，炸至金黄即可。

接下来把葱姜蒜爆香，加入一勺黄豆酱翻炒，加入一勺料酒、两勺酱油，放入适量的水，少许盐，半勺胡椒粉去腥，少许糖提鲜，放入鱼和土豆，稍微一开就放入一勺水淀粉勾芡，大火收汁，就可以出锅了