鳗鱼好吃吗?口水~~~~~~~~~~`(中田那么爱吃)

一、鳗鱼好吃吗?口水~~~~~~~~~~`(中田那么爱吃)

不好吃，以前和朋友们吃饭的时候点过一次，大家都不太喜欢，口感很一般

（个人看法）

二、黄焖鳗好不好吃?

河鳗要清蒸.海鳗要风干了蒸了吃.很鲜的

三、鳗鱼炒着吃好吃吗？ 咋样炒？

鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

提示：鳗鲡为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。

鳗鱼的做法一：淮杞炖鳗鱼

【基本材料】

〖主料〗：鳗鱼1条，北芪10克，淮山10克，枸杞3克，红萝卜100克

〖辅料〗：生姜5克，葱10克

〖调料/腌料〗：绍酒10克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许 【制作过程】

（1）鳗鱼杀洗干净，切成盘龙形，北芪洗净，淮山，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱留整条，红萝卜去皮切块。 （2）烧锅加水，待水开时，放入鳗鱼，红萝卜块，用中火煮片刻，捞起洗净待用。 （3）在炖盅内加入鳗鱼，红萝卜块，北芪，淮山，枸杞，生姜，葱，注入清汤，调入盐，味精，绍酒，胡椒粉，加盖，入蒸柜隔水炖1。5小时即可，食用时去掉姜，葱。

【备注说明】

操作要领：杀鳗鱼时千万不要把胆划破，以免影响汤质。 药膳功效：鳗鱼的蛋白质，碳水化合物，各种维生素和矿物质的含量很高，能有效消除疲劳，滋养皮肤。

鳗鱼的做法二：火腩鳗鱼煲

材料：广东烧肉3两、冬笋2两、香菇2两、鳗鱼1条、蒜头3两。

调味料：太白粉1匙、柱侯酱2匙、糖1匙、蚝油3匙、胡椒粉少许、清水2杯、米酒少许。

做法：

一、鳗鱼氽烫去除表面黏膜，取出内脏，切小块，冬笋切三角形、香菇泡软后切片，蒜头整粒炸至金黄色备用。

二、太白粉1茶匙抹在鳗鱼上，鳗鱼下锅过油，用剩余油将冬笋块、香菇慢火炒香，洒少许米洒加入2杯清水，放入所有材料及调味料混合焖煮20分钟即可。

1. 红焖鳗鱼鳔的做法

主 料： 鳗鱼鳔2两。

配 料： 香菇、虾米各0.5两，菜芽（菜花芯）1支。

做 法： 将鳗鱼鳔切小段，文火油炸，滚去杂质，洗净。同上述配料加盐灌好汤，文火红焖。起菜时拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。

特 点： 红焖鳔比清炖味浓，冬春季高级佳肴。

酿金钱鱼鳔

菜 名： 酿金钱鱼鳔

主 料： 干鳗鱼鳔，虾肉、鸡胸肉若干。

配 料： 味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末，猪朥网。

做 法： 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后，用刀切开成长方形，下开水锅里加适量酒焯水后捞起；把虾肉、鸡胸肉打成胶，调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末拌匀。

把猪朥网铺在砧板上，拍上干淀粉，铺上鱼鳔，再放上虾胶抹平，中间放上切四方条的白肉，然后卷成圆条，切段放在盘中，上蒸笼蒸约7分钟，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇围边。

特 点： “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉，看去如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑，浓香入味。

这是鳗鱼饭的做法:

[原料/调料]

鳗鱼 1条(约1斤)

竹签 数支

黄砂糖 2大匙

酱油 3大匙

姜汁 少许

米酒 少许

蜂蜜 1小匙

白芝麻 适量

[制作流程]

(1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。

(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。

鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。

若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样。

2.“豉汁蒸鳗鱼”的做法

做法：

（1）将鳗鱼宰杀后用水冲去血污，斩成3-4厘米见方的小块。

（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

（3）将炒好的豆豉香油与鳗鱼拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

(4)如果喜欢油香形可将鳗鱼过油。

四、清蒸海鳗怎么做 好吃

步骤

1.鳗鱼一条去浊物收拾干净

2.在鳗鱼背上切好花刀

3.切好的样子

4.准备好葱姜蒜

5.把葱姜蒜放在鳗鱼肚内，倒入料酒去腥，再放些盐腌20分钟

6.然后把鳗鱼抖落调料后放在蒸盘上

7.倒点豉汁上锅蒸八分钟

8.蒸好的样子

9.用油把蒜片和豆豉爆香浇在蒸好的鳗鱼上就可以上桌了

小贴士

鳗鱼有很长且硬的刺，小朋友吃时要格外小心