一、红烧鳟鱼的家常做法
红烧鳟鱼的家常做法
用料
食醋
鳟鱼
葱
姜
蒜
干辣椒
盐
糖
老抽
鸡精
料酒
食用油
红烧鳟鱼的做法
把鱼洗干净处理好。撒点料酒去腥。葱切小段。蒜切片，姜切丝。
锅内热油。放白糖。不停搅炒。直到白糖开始冒泡。
放鱼进去上糖色。一边上色后翻边。
放佐料，葱姜蒜，干辣椒。一点食醋和料酒去腥。再放一点老抽。
加水。大火烧。水开后转小火。放盐。
烧到收汁。就可以关火。放一点鸡精。
小贴士
煎鱼前可用姜擦锅底。防止粘锅。十分有效。
主料
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虹鳟鱼1条
辅料
油
1汤匙
郫县豆瓣酱
10克
盐
5克
料酒
1汤匙
醋
1汤匙
生抽
1汤匙
葱姜蒜
适量
红烧虹鳟鱼的做法
1.
主辅料： 虹鳟鱼 郫县豆瓣酱
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2.
把鱼收拾干净，靠背部划刀
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3.
准备葱姜蒜
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4.
热油，炒香葱姜蒜
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5.
放入郫县豆瓣酱
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6.
小火炒出红油
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7.
放入虹鳟鱼
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8.
旺火，烹入料酒、醋
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9.
加适量生抽
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10.
加水烧制5分钟
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11.
加盐调味，翻面再烧3分钟
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12.
旺火收汁，即可关火
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13.
出锅装盘，即可上桌品味
二、虹鳟鱼怎么做好吃
一、清蒸虹鳟鱼。
1、准备食材：虹鳟鱼1条、葱适量、姜适量、小米椒、蒸鱼豉油、料酒、盐、藤椒1个。
2、将虹鳟鱼洗干净，放入盘中。
3、将葱切段，放入鱼肚中腌制。
4、姜切片，在虹鳟鱼背部划开口子，放入姜片。
5、放入料酒，调料腌制10分钟。
6、将鱼放入锅内蒸制15-20分钟。
7、蒸好的鱼出锅，撒上藤椒丝、葱丝、小米椒，倒入蒸鱼豉油。
8、起锅烧油，油温9成热，倒入鱼上面即可。
二、红烧虹鳟鱼。
1、准备食材：虹鳟鱼1000g、蒜4瓣、芹菜1根、海天海鲜酱油适量、黄豆酱适量、蚝油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、泰椒1盐适量、油适量
2、葱姜蒜、泰椒切好，虹鳟鱼洗净切块，料酒腌十分钟。
3、锅内倒油，油热后煎鱼块，然后盛出。另起锅倒油，加入葱姜蒜，泰椒，黄豆酱爆香，再加入鱼块翻炒，倒入料酒，翻炒一会加水开始炖。炖一段时间后加入芹菜（这步可省略），炖十二分钟加入海鲜酱油、耗油、盐，关火起锅。
三、糖醋脆皮虹鳟鱼。
1、准备食材：金鳟鱼一条、番茄酱两勺、葱姜蒜适量、白醋2勺、白糖一勺、香菜一小撮、白芝麻一小撮、淀粉适量、鸡蛋1个。
2、鱼洗干净，身体两侧用刀划几下。
3、葱姜蒜切末，分成两份。一份塞在鱼肚子里和鱼身体划开口内，腌制半小时。趁腌制鱼的功夫，取小碗加入白醋糖少许淀粉，小半碗凉水混合备用，香菜洗净备用。
4、腌制好的鱼身体两侧撒点盐搓匀，鸡蛋一个打散，淋在鱼身体上，再用淀粉糊一层。下油锅开小火煎两面金黄，捞出盛盘。
5、炸鱼的油在锅底留一点，倒入另一份葱姜蒜末爆香，加两勺番茄酱翻炒，再加入步骤一调的汁，炒到汤汁粘稠状，关火起锅淋在鱼身上。
6、撒点香菜和芝麻点缀。
一、清蒸虹鳟鱼。
1、准备食材：虹鳟鱼1条、葱适量、姜适量、小米椒、蒸鱼豉油、料酒、盐、藤椒1个。
2、将虹鳟鱼洗干净，放入盘中。
3、将葱切段，放入鱼肚中腌制。
4、姜切片，在虹鳟鱼背部划开口子，放入姜片。
5、放入料酒，调料腌制10分钟。
6、将鱼放入锅内蒸制15-20分钟。
7、蒸好的鱼出锅，撒上藤椒丝、葱丝、小米椒，倒入蒸鱼豉油。
8、起锅烧油，油温9成热，倒入鱼上面即可。
二、红烧虹鳟鱼。
1、准备食材：虹鳟鱼1000g、蒜4瓣、芹菜1根、海天海鲜酱油适量、黄豆酱适量、蚝油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、泰椒1盐适量、油适量
2、葱姜蒜、泰椒切好，虹鳟鱼洗净切块，料酒腌十分钟。
3、锅内倒油，油热后煎鱼块，然后盛出。另起锅倒油，加入葱姜蒜，泰椒，黄豆酱爆香，再加入鱼块翻炒，倒入料酒，翻炒一会加水开始炖。炖一段时间后加入芹菜（这步可省略），炖十二分钟加入海鲜酱油、耗油、盐，关火起锅。
三、糖醋脆皮虹鳟鱼。
1、准备食材：金鳟鱼一条、番茄酱两勺、葱姜蒜适量、白醋2勺、白糖一勺、香菜一小撮、白芝麻一小撮、淀粉适量、鸡蛋1个。
2、鱼洗干净，身体两侧用刀划几下。
3、葱姜蒜切末，分成两份。一份塞在鱼肚子里和鱼身体划开口内，腌制半小时。趁腌制鱼的功夫，取小碗加入白醋糖少许淀粉，小半碗凉水混合备用，香菜洗净备用。
4、腌制好的鱼身体两侧撒点盐搓匀，鸡蛋一个打散，淋在鱼身体上，再用淀粉糊一层。下油锅开小火煎两面金黄，捞出盛盘。
5、炸鱼的油在锅底留一点，倒入另一份葱姜蒜末爆香，加两勺番茄酱翻炒，再加入步骤一调的汁，炒到汤汁粘稠状，关火起锅淋在鱼身上。
6、撒点香菜和芝麻点缀。
三、红鳟鱼怎么做
主料：鳟鱼1条。
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、白醋适量、料酒适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、香菜适量、糖适量、酱油适量。
红烧鳟鱼的做法
1、金鳟鱼洗净，沥干水备用。
2、点火做锅，放入油。
3、把金鳟鱼两面沾上淀粉。
4、放入锅中煎，待鱼两面呈金黄色即可。
5、加入白醋。
6、倒入料酒。
7、放入姜片和葱段。
8、放入酱油。
9、加入糖、盐。
10、加入水炖煮，待汤汁收汁把鱼盛出。
11、重新勾芡，浇在鱼的身上。
准备用料：鳟鱼1条、油适量、盐适量、淀粉适量、白醋适量、料酒适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、香菜适量、糖适量、酱油适量。
1、金鳟鱼洗净，沥干水备用。
2、点火做锅，放入油。
3、把金鳟鱼两面沾上淀粉。
4、放入锅中煎，待鱼两面呈金黄色即可。
5、加入白醋。
6、倒入料酒。
7、放入姜片和葱段。
8、放入酱油。
9、加入糖、盐。
10、加入水炖煮，待汤汁收汁把鱼盛出。
11、重新勾芡，浇在鱼的身上。
1、虹鳟鱼清理干净，抹少量盐腌10分钟（喜清淡口味的可以忽略腌制）；
2、葱姜蒜切末，塞入鱼腹，放入抹过油的鱼盘或平盘（防止鱼皮粘在盘子上），上蒸
锅，大火蒸3-5分钟（从开锅开始计时）；
3、取出鱼盘，盘内的少量鱼汤不要倒掉，鱼身上浇生抽；
4、洋葱切丝，摆在鱼身上，网上看的是用青红椒的丝，随自己喜欢吧；
5、将一小碗油烧热，均匀地浇在鱼身及洋葱上，成了。
泡菜氽虹鳟
用料：虹鳟400g，切蝴蝶片。
配料：四川泡菜丝40g，葱丝少许。
调味料：姜汁酒1茶匙，盐半茶匙、糖少许，胡椒粉少许，醋少许，湿淀粉1茶匙。
用姜汁酒、盐腌虹鳟肉10分钟后，氽沸水，鱼肉刚熟捞起盛碟，撒上胡椒粉及葱丝。起油锅，将热油淋载鱼肉上，原锅下泡菜丝略炒。加入上汤及调味料，用湿淀粉勾芡，淋在鱼面上即成。