为什么有人会说说三文鱼不能生吃？

山里向茶   2023-09-07  编辑: admin  80阅读  栏目：养鱼

文鱼鳞小刺少，肉色橙红，属于肉质细嫩鲜美的鱼类。

第二点是三文鱼可以生吃的起决定性的原因！！在所有鱼类中，三文鱼所含的omega―3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，

我们都知道，肉类食品中，分脂肪酸和不饱和脂肪酸。

而只有不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，而且可以被人体直接吸收，而不需要进行体液再加工。

再者，三文鱼所含的不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体对非不饱和脂肪酸不能直接吸收，这就是为何大部分鱼类不能生吃的根本原因！！

因为除了太平洋鲑冒充三文鱼，在中国还出现一种淡水三文鱼，北京怀柔、云南丽江、四川青城山都把淡水三文鱼作为当地特产。这种鱼是虹鳟鱼，它也属于太平洋鲑属，但虹鳟的通用英文名是rainbowtrout，trout对应的概念是鳟鱼，指的是大马哈鱼属和鲑鱼属的鱼中，生活在淡水中、完全没有跨盐度洄游行为的种类，虹鳟鱼正是这样。所以虹鳟不能直接生吃，它们体内可能携带着多种寄生虫，生吃淡水水产都有被感染的风险，佐食的酱油、山葵、白酒都不足以杀死这些寄生虫，所以有人会说三文鱼不能生吃。

所谓“国产三文鱼”和消费者所熟知的三文鱼不是一种鱼，常说的生食三文鱼是大西洋鲑，而青海的是淡水虹鳟鱼，这是不能生吃的，鱼的寄生虫可直接寄生人体。

有可能会有细菌，所以不能生吃

因为三文鱼里面有细菌，但是其实这个处理好的话没问题的

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