冻大黄鱼怎么做

一、冻大黄鱼怎么做

1、主料：大黄鱼1条(约750克)。调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀让团粉10克，葱段、姜片、洋葱坦陵橘、青红椒片各5克，色拉油100克。

2、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

3、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入汪游绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

二、冰冻小黄鱼怎么做好吃又简单

1、小黄鱼先解冻，解冻可以用点热水，但不能太烫的水哦，可以用热水泡速度快些；

2、解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下，把里面的苦胆拨掉不要，其它倒也还好，在用生抽和盐先淹好羡指；

3、把生姜大蒜洗干净切碎，辣椒洗干净切碎，起锅，锅烧干烧热，放油，油一定要摇晃到锅的四周团桥，至少要让煎到鱼的地方都沾到油；然后在放点盐撒在锅里，放盐鱼就更不容易沾锅了；

4、把鱼一条条的放下去，先煎一会；煎的时候火不要开太大，煎时可以放几片生姜下去一起煎；

5、煎好一个地方的鱼把锅移动一下煎另外一个地方的，在煎其它鱼的时候可以用筷子翻煎好的鱼的另一面；

6、要保证面条鱼都煎到，都要至少翻一次翻一个面煎；煎好后在放作料下去，放作料的时候也开小火，以免烧焦；然后在加水煮，这时要大火哦，水要没过鱼身；

7、煮十到二分钟，这时可以准备点塌派猛香葱洗干净切碎；煮好了汤汁块收干了，把葱放下去，起盘就可以了。

炸着吃好吃又简单。坦备小黄鱼解冻以后冲洗干净，摘掉内脏。然后用葱、姜清仿、蒜、料酒、盐喂一下，15分钟以后打个蛋清，撒点淀粉或者白面将鱼包裹住就可以热油下锅了。油温插入筷子有气泡答信纤冒出就可以下锅，待小鱼两面金光即可捞出。

冻过的小黄鱼因为肉质变得没有那么鲜嫩，建议烧着吃，就是下油下葱蒜，老酒，这样好味道。

冰冻的。小黄人。咋吃最好吃？把小黄人。我冰化掉然后用调料喂一喂。我一会儿就烧油。下锅炸非常的好吃。

三、冰冻小黄鱼的家常做法

冰冻小黄鱼的家常做法

用料  

冷冻小黄鱼    4条    

葱    4根    

生姜    3片    

大蒜子    2个    

盐    4克    

白糖    5克    

料酒    20克    

味极鲜酱油    5克    

水    100毫升    

色拉油    20毫升    

家烧小黄鱼的做法  

准备好食材如图。小黄鱼化冻清理干净，吸干或晾干表面的水分。葱切段待用。

热知铅尺油下激野姜蒜炒香。放入1克的盐。

放入小黄鱼煎至两面上色。烹入料酒和味极鲜酱油。

加入水，盐，白糖调味，旺火烧制10分钟。见汤汁金黄有稠度即可。

放上葱段盖上锅盖让葱段变软即可出锅。搭高

鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。

小贴士

注意：

1、收汁的时候要将汤汁收的适当，不能太干。

2、加水后烧制时间10分钟左右，如果鱼比较大肉比较厚可以在鱼肉上剞刀切2-3刀使其更容易入味，可以适当加多水和烧的时间。

红烧小黄鱼

用料  

小黄鱼    8只    

生姜    适量    

蒜瓣    适量    

葱    适量    

料酒    

生抽和老抽    

红烧小黄鱼的做法  

菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净，晾干水分，裹上鸡蛋液入油锅煎制。直至两面金黄。

煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒。倒入没过黄鱼的水，加入生姜，蒜瓣烹煮。

大火煮开之后转成小火慢炖，当锅里的水还剩一半的时候，加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁。

最后根据个人喜欢决定留多少汤汁。出锅前撒上葱花即可！

小贴士

煮鱼的水可适量多加一点。多煮一会更加入味！

香煎小黄鱼

用料  

小黄鱼    5根    

盐    

料酒    

葱    

姜    

白胡椒粉    

黑胡椒粒    

香煎小黄鱼的做法  

将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中

撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右

不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼

在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸

将鱼的两面煎至金黄裤段胡，燃茄即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃

清蒸小黄鱼

用料  

小黄鱼    230g    

盐    2g    

料酒    20-30ml    

小葱    4g    

生姜    3片    

清蒸小黄鱼胡拦的做法  

小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，放入盘中。

小葱打结，与姜一起片铺在鱼身上。

淋上料酒。

锅内放水，放上蒸架，搁上盘子，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟即可。

香煎小虚凯黄鱼

小黄鱼    5根    

盐    

料酒    

葱    

姜    

白胡椒粉    

黑胡椒粒    

香煎嫌散小黄鱼的做法  

将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中

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撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右

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不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼

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在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸

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将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃

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小贴士

1、煎制食品请适量食用；

2、本菜仅适合一般普通人群；

3、用不粘平底锅煎鱼时，健康起见，油不需要太多，火不要过分的旺，以免煎到后期变得焦黑；用中小火煎。

红烧小黄鱼

上海的小黄鱼是我一直最爱的食物，肉质很嫩味道很鲜美！

用料  

小黄鱼    8只    

生姜    适量    

蒜瓣    适量    

葱    适量    

料酒    

生抽和老抽    

红烧小黄鱼的做法  

菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净，晾干水分，裹上鸡蛋液入油锅煎制。直至两面金黄。

煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒。倒入没过黄鱼的水，加入生姜，芹誉氏蒜瓣烹煮。

大火煮开之后转成小火慢炖，当锅里的水还剩一半的时候，加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁。

最后根据个人喜欢决定留多少汤汁。出锅前撒上葱花即可！

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小贴士

煮鱼的水可适量多加一点。多煮一会更加入味！

用料：周伟冷冻小黄花鱼、色拉油、葱、韩式辣酱、姜、胡椒粉、辣椒粉、料酒、孜然粉、芝麻、雹颂蚝油。

烤香辣小黄花鱼的伍物做法步骤：

1、将冷冻的小黄花鱼解冻后，去除内脏等，处理干净，清洗几遍沥净水备用。

2、在处理好的小黄花鱼的两侧各划两道

3、加入葱段，姜片，料酒，胡椒粉，盐，腌制1小时

4、碗内加入色拉油，韩式辣酱，蚝油，拌匀调成酱汁

5、将腌好的鱼两面均匀的刷上一层酱汁

6、摆放在烤网上

7、烤箱预热，入中层，上下管200度，定时12分钟。

8、再将烤盘放入下层（防止汁液淌在加热管上）到时间后将鱼翻面撒上腔肆液辣椒粉，孜然粉，芝麻继续烤3分钟即可

冰冻小黄腔贺鱼的家常做法，把小黄鱼解冻洗净毕胡，然后用盐和五香粉抓匀腌制一会儿，锅中放油，把小黄鱼放入炸煎炸，咱手圆拦两面煎焦黄就可以了