中华鲟和鲟鱼哪个价格更贵

中华鲟和鲟鱼哪个价格更贵

鲟鱼价格更贵。健硕的鲟鱼，蛋白质含量非常之高，比一般鱼类都高得多。它肝脏中的蛋白质含量为10.31-16.26%，而肌肉中的蛋白质含量为16.42-20.41%，鱼卵则把肝脏和肌肉统统秒杀，达到了26.2%，数字非常惊人。蛋白质是细胞组织的重要组成部分，经常食用鲟鱼，能延缓肌肤衰老、增加皮肤弹性、改善皮肤的保温功能、减少皱纹以色斑，还能加快新陈代谢，是研制美容化妆品的绝佳生物材料。当我们身体内蛋白质供应不足的时候，会容易疲劳、抵抗力下降，食用鲟鱼还能增强抵抗力。

饭店招牌上的“河鲜”“江鲜”字样被抹去，菜单上的“长江野生鱼”被拿掉，电鱼机、超声波捕鱼器等被收缴……成都全面启动打击市场销售长江流域及成都市天然水域非法捕捞渔获物专项行动的同时，也将“长江禁捕 打非断链”作为“春雷行动2021”七大执法子行动之一。

3月18日，成都市市场监管局发布的数据显示，截至目前，成都已责令整改餐饮单位710家，立案查处相关违法案件37件。下一步，成都市市场监管局还将加强与属地农业农村、公安等部门的协同配合，及时移送案件线索，共享监管信息，并将在“长江禁捕 打非断链”中进一步落实“红黑榜”信息公示制度，公示、公开经营者（服务者）违法处罚信息等，持续推进违法涉渔信用监管体系建设。

借野生鱼的噱头揽客 成都责令整改餐饮单位710家

“中华鲟88元/斤”“功效：清热解毒、补虚下气、美容养颜”……

在成都郫都区一家餐饮店的菜谱里，竟然出现了中国一级重点保护野生动物？郫都区市场监管局执法人员在经过前期摸排后，2月9日，对该餐饮店进行了突击检查。

店内，有标示为“中华鲟”的活鱼4条，但该店无法出示“中华鲟”的进购票据、水产品检疫证明文件，也无法说明供货方的详细信息。执法人员现场对这4条涉嫌为中华鲟的活鱼予以现场查封。2月26日，经四川省农业科学院水产研究所鉴定，4条“中华鲟”均为俄罗斯西伯利亚鲟和史氏鲟的杂交鲟，该店涉嫌虚假宣传，正在接受调查处理。

在高新区一家餐饮店，也是类似的“套路”。菜单中的“长江刀鱼”实际是“仔鱼”，所谓的“鲜活河豚”，其实是从青石桥市场购进，而商家同样无法提供相关购进凭证和供货商资质。

记者了解到，消费者花大价钱吃到的所谓野生鱼、长江鱼，大多数都是人工养殖，几乎10个“江鲜”8个假。在“春雷行动2021”中，成都各区（市）县市场监管局全面开展农产品批发市场、农贸市场、商超、餐饮单位排查，督促市场主体严格落实索证索票、进货查验制度，指导店招、菜单和标签标识规范用语。

截至目前，成都共检查农贸（批发）市场3505次，商超3348次，餐饮单位32281次，发现未落实进货查验记录要求的餐饮单位710家，采购、加工制作无法提供合法来源凭证的水产品餐饮单位51家，已责令整改完毕。

涉渔经营单位全覆盖检查

已立案查处相关违法案件37件

向非法捕捞说“不”，成都市市场监管局专门成立了“打击市场销售长江流域及成都市天然水域非法捕捞渔获物专项行动”工作领导小组，针对食品经营、网络、广告监管等重点环节，聚焦重点场所，紧盯重点平台，严格落实“八个严禁”。

在监管环节，成都市场监管部门不仅严把市场准入关，设立“绿色”通道，对名称、经营范围涉及“河鲜”、“水产品”等事项的市场主体进行快速变更，还对成都的水产制品生产加工企业以及食品经营场所进行梳理并加强监管。

在此次行动中，成都市市场监管局也将网络订餐平台纳入重点监管范围。除了引导、督促平台自查外，还利用第三方自建的成都网络交易监管大数据服务平台和依托第三方监测公司，增强涉网问题排查能力，实行动态监测，对交易平台设置屏蔽“长江鱼”“野生河（江）鲜”及发音相近关键词进行定期监测。

为加大“长江禁捕”联合执法行动的力度，成都各区（市）县市场监管执法部门对辖区涉渔经营单位进行了全覆盖检查。截至目前，成都市场监管执法队伍共立案查处“长江禁捕”违法案件37件（其中结案15件），罚没金额2.2万元

哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？

作为酷爱美食的营养师，今儿给大家介绍十种常见淡水鱼中鱼刺少、味道非常好的鱼。这些鱼无一不是肉质细嫩滑爽，鲜美异常。另外，我也跟大家聊聊这些鱼怎么吃更有营养、更好吃！

1、鳜鱼

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼即桂鱼，属于中国菜中珍贵的淡水鱼种类，现在早已人工养殖。鳜鱼肉和黄花鱼类似都是蒜瓣肉，而且肉质鲜嫩无比，蛋白质含量高。鲜活的鳜鱼最好是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片，一般冰鲜鳜鱼可红烧或干烧，安徽名菜臭鳜鱼是享誉一方的美食。

2、鲈鱼

海水和淡水都有鲈鱼，鲈鱼相对于鳜鱼而言比较便宜亲民，与鳜鱼一样，鲜活鲈鱼做清蒸鲈鱼、醋椒鲈鱼、汆鲈鱼丸、蒸鱼糕最佳，冰鲜鲈鱼可以红烧或干烧。

3、嘎鱼

嘎鱼也叫黄辣丁，娇小可爱而肉质滑嫩，但一般是吃鲜活的。嘎鱼推荐做法有冷锅鱼、竹笋豆腐砂锅炖嘎鱼、泡椒蒜子烧黄腊丁。

5、江团

江团又叫肥沱鱼，在四川、重庆、湖北很有名。这么多年，北京人把江团都做酸菜鱼和水煮鱼吃了，其肉质的确口感肥美。江团也可以开片，加剁椒和豆豉来蒸，脂肪摄入量更少。

6、黑鱼

黑鱼又叫柴鱼棒子或才鱼，是一种非常凶猛的淡水鱼，恨不得除了清道夫之外的鱼它都要叼一口。黑鱼肉质极为细嫩，而且鱼皮筋道，做黑鱼火锅、汆黑鱼肉丸、泡椒芹黄炒鱼丝都非常好吃。

7、鲟鱼

鲟鱼算是淡水鱼的老祖宗，在没有人类的时候就已经活在地球上亿年。鲟鱼与鳇鱼以及海中的鲨鱼、鳐鱼都属于软骨鱼类，含有丰富的蛋白质，其鱼骨中含硫酸软骨素，其龙筋中含有丰富的精氨酸，而鱼皮的胶原蛋白极为丰富。鲟鱼的籽是名贵的黑鱼子，富含卵磷脂、维生素A、锌硒和其他珍贵的不饱和脂肪酸。

8、银鱼

银鱼分为大银鱼和小银鱼，又叫面条鱼，小银鱼像牙签一样细长透明而柔弱无骨，海水和淡水都有银鱼。淡水银鱼比较有名的是太湖银鱼，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素。银鱼可以与鸡蛋一起做银鱼鸡蛋饼、可以做银鱼鸡蛋羹、鸡蛋炒银鱼等等。

9、大马哈鱼

大马哈鱼属于江海h流鱼类，在淡水中产籽。大马哈鱼在黑龙江、乌苏里江都有盛产，其肉质粉红细嫩，做红烧大马哈鱼或汆鱼丸较好。大马哈鱼的鱼子颗粒较大，类似黄豆粒而橙红鲜艳，是日本料理和西餐中的珍贵食材，并且富含卵磷脂等营养素。

10、虹鳟鱼

虹鳟鱼外表鲜艳夺目，肉质粉红细嫩，与三文鱼、大马哈鱼类似。虹鳟鱼肉质绵软滑嫩，比较有名的是碳烤虹鳟鱼，清蒸虹鳟鱼或金鳟鱼。

另外，淡水鱼和海水鱼共有的还有针鱼、舌鳎、河豚（艇鲅鱼）。鱼类的共同特征是高蛋白、低脂肪，尤其适合老人、孕产妇、幼儿、三高慢病患者。多吃水产品，少吃饱和脂肪酸含量高的畜肉，可以更好地保护心血管。

罗非鱼，罗非鱼是淡水鱼，可以做清蒸罗非鱼，首先把罗非鱼改刀切片，用盐腌制半个小时，放锅里面蒸10分钟。

撅鱼。它的肉质鲜嫩无比，蛋白量含量高。鲈鱼。它的价格比较便宜亲民。白煞。肉质鲜香滑嫩。黑鱼。肉质极为细腻，鱼皮筋道。

鱼刺少又好吃的淡水鱼推荐武昌鱼，正宗的武昌鱼只有6根刺，并且肉质细嫩多汁，营养丰富易吸收，适合老人和小孩。